Menu Villa Richter Restaurant

SEDMICHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU

TATARÁK

hovězí svíčková | foie gras | svatojánské ořechy | zelený pepř | brioche

Prosecco DOC Brut Nature, Serena 1881, Veneto

CONSOMMÉ Z PERNATÉ DRŮBEŽE

bažantí terina | lanýž | křen | pažitka

Pinot Grigio DOC, Elena Walch, Alto Adige

CANDÁT

crème fraîche | kapusta | křupavá brambora | kaviár

Riesling, Villa Richter, Svatováclavská vinice, Čechy

ESPUMA Z PEČENÉHO CELERU

parmazán | vejce | pažitka | černý lanýž | crumble z lískových ořechů

Gavi di Gavi DOCG, Nicola Bergaglio, Piemont

BABY KUŘE Z BRESSE

jemná papriková omáčka | tvarohové noky | císařské lusky

Pinot Noir, Villa Richter, Svatováclavská vinice, Čechy

BIFTEK

bordeaux | šalotka | celer | morek | divoká brokolice

Chianti Rufina DOCG, Fattoria di Basciano, Toskánsko

PISTÁCIOVÝ MOUSSE

tvaroh | maliny | lískooříškový krém

Francesca Rosé, Vino Hort, Morava

ČTYŘCHODOVÉ DEGUSTAČNÍ MENU

PSTRUH

hash brown | kaviár | okurka | kopr | červená řepa

Riesling, Villa Richter, Svatováclavská vinice, Čechy

CONSOMMÉ Z PERNATÉ DRŮBEŽE

bažantí terina | lanýž | křen | pažitka

Pinot Grigio DOC, Elena Walch, Alto Adige

DIVOKÁ KACHNA

Pinot Noir, Villa Richter, Svatováclavská vinice, Čechy

ČOKOLÁDA

černý rybíz | čokoládovo-karamelová zmrzlina | bombardino

Pinot Noir Rosé, Vino Hort, Morava

ČTYŘCHODOVÉ VEGETARIÁNSKÉ MENU

TATARÁK Z ŘEPY

řapíkatý celer | crème fraîche | křen | kopr | piniové oříšky

Prosecco DOC Rosé Brut, Serena 1881, Veneto

ESPUMA Z PEČENÉHO CELERU

parmazán | vejce | pažitka | černý lanýž | crumble z lískových ořechů

Gavi di Gavi DOCG, Nicola Bergaglio, Piemont

DÝŇOVÉ RISOTTO

kávové boby | šalvěj | kapusta

Pinot Grigio DOC, Elena Walch, Alto Adige

ČOKOLÁDA

černý rybíz | čokoládovo-karamelová zmrzlina | bombardino

Pinot Noir Rosé, Vino Hort, Morava

sedmichodové menu 2.490,- Kč

vinné párování 1.990,- Kč

čtyřchodové menu 1.990,- Kč

vinné párování 1.290,- Kč